Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de amêijoa preta
- sal
- 400 g de mexilhões
- 1 lavagante ou lagosta (pequenos)
- 500 g de camarões calibre 20/30
- 1 pão saloio
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 40 g de margarina Vaqueiro
- 0,5 dl de azeite
- pimenta
- 2 ovos
- coentros picados
Preparação
- Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem a areia.
- Raspe muito bem as conchas dos mexilhões, retire-lhes as barbas e passe-os por água.
- Coza o lavagante ou a lagosta em água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos. Retire e introduza os camarõesdeixe ferver 2 minutos. Escorra os camarões, reservando o caldo depois de coado. Descasque os camarões, deixando apenas 4 com casca, e corte o lavagante ou a lagosta em quartos.
- Corte o pão em bocados e escalde com o caldo onde cozeu o marisco.
- Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com a margarinaVaqueiro e o azeite.
- Enquanto aloura a cebola, abra as amêijoas e os mexilhões numa frigideira larga, sobre lume forte. Retire os bivalves das conchas reservando alguns dentro delas para enfeitar, coe o caldo que largaram e reserve.
- Junte o pão ao refogado e bata energicamente com uma colher de pau para o desfazer. Regue com o caldo dos bivalves, rectifique o sal e tempere com pimenta. Junte o miolo de amêijoa, de mexilhão e os camarões descascados e misture bem. Na altura de servir e fora do lume adicione os ovos batendo energicamente, polvilhe com os coentros picados e enfeite com os camarões, as amêijoas e os mexilhões, com casca e o lavagante.
