Ingredientes
- (4 pessoas)
- 1 molho de coentros
- 2 a 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1,5 litro de água a ferver
- 400 g de pão alentejano
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de sal grosso
Preparação
- Pisam-se numa tigela, reduzindo-os a papa, os coentros com os dentes de alho e o sal grosso. Rega-se esta papa, com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos.
- Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na tigela.
- Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe dar sabor e para acompanhar a refeição.
- Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas outras ervas aromáticas, poejos, hortelã...dependendo da época do ano.
