Ingredientes
- 1 frango
- 2 dl de vinho branco
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 200 g de cogumelos laminados
- 100 g de presunto partidinho
- 100 g de fiambre cortado
- 1 lata de salsichas
- 200 g de camarões descascados
- 250 g de ameijoas
- 3 carcaças
- 4 ovos
- sal, pimenta, salsa e margarina
Preparação
- Parte-se o frango aos bocados e aloura-se em margarina. Seguidamente junta-se um fio de azeite, o vinho, a polpa de tomate, sal, pimenta e um pouco de água. Deixa-se estufar.
- Quando estiver quase pronto o estufado, juntam-se os cogumelos, as salsichas, presunto, fiambre, camarões e ameijoas.
- Quando estiver estufadinho, retira-se do lume e dispõe-se o frango desossado num Pyrex de ir ao forno, com o estufado.
- Á parte, amolecem-se 3 carcaças em leite e passam-se pelo passe-vite. A esta papa, juntam-se 4 gemas para fazer um creme, que depois de temperado, se espalha por cima do frango.
- Batem-se as 4 claras em castelo e pôem-se por cima e, vai ao forno cozer as claras.
- Podem-se enfeitar as claras antes de ir ao forno, com camarões e rodelas de salsichas.
