Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 80 g de toucinho salgado
- 30 g de Vaqueiro
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 raminho de poejos
- 1 folha de louro
- 1,2 l de água
- sal
- pimenta
- 300 g de pão alentejano duro
- 4 ovos
Preparação
- Corte o toucinho em tiras e leve ao lume numa panela com a Vaqueiro e a massa de pimentão. Deixe fritar um pouco sobre lume brando. Junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados e deixe refogar.
- Entretanto, escolha as folhinhas do ramo de poejos, lave e escorra bem. Quando a cebola começar a alourar junte os poejos e a folha de louro. Deixe as folhas murcharem e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos, sobre lume brando.
- Corte o pão em fatias finas e coloque-o nos pratos de serviço ou numa terrina.
- Abra os ovos, um a um, para uma tacinha e introduza-os, à vez, no caldo a fervilhar sobre lume brando. Deixe escalfar cerca de 5 minutos. Retire cuidadosamente os ovos com uma concha e coloque-os sobre o pão. Regue com o caldo a ferver.
