Ingredientes
- para x pessoas:
- •1 Pão da aldeia grande (3 chávenas grandes de miolo)
- •700g de Ovas
- •2 chávenas grandes de água da cozedura das ovas
- •2 ovos
- •4 dentes de alho grandes
- •1 limão
- •1/2 cubo de caldo knorr de peixe
- •Coentros, azeite, sal e pimenta q.b
Preparação
- Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu interior (não esfarelar demasiado) de forma a encher 3 chávenas grandes. Raspe um limão e reserve.
- Cozer as ovas em água temperada de sal, pimenta e 2 rodelas de limão, durante 8 minutos. Coar e reservar a água (no mínimo 2 chávenas grandes de água), desfazer as ovas com a ajuda de um garfo retirando a pele.
- Picar os alhos grosseiramente e colocá-los num tacho com azeite, em lume mínimo.
- Quando o alho alourar verter o pão para o tacho e envolver, mantendo o lume no mínimo. Regar com a água da cozedura das ovas lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto.
- Bater os 2 ovos com uma pitada de sal e juntar ao preparado em fio, mexendo sempre para que os ovos não cozam, deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicionar as ovas, a raspa e o sumo do restante limão e por fim os coentros picados (10g aproximadamente)
- Rectificar os temperos.
- Servir quente.
