Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 6 a 8 dentes de alho
- 40 g de Vaqueiro com Azeite
- 1 kg de lingueirão (já depurado)
- 1 molho grande de coentros
- 1 a 2 copos de água
- sal
- 4 fatias (finas) de pão tipo alentejano
- pimenta de moinho
- limão
Preparação
- Descasque e pique finamente os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira larga com a Vaqueiro com Azeite.
- Entretanto passe o lingueirão por água corrente para lhe retirar alguma areia que ainda tenha ficado. Deite o lingueirão na frigideira e deixe abrir. Retire e deite fora as conchas. Junte os coentros picados e a água. Rectifique o sal e deixe aquecer bem.
- Corte o pão do tipo alentejano em fatias finas e coloque cada uma num prato de sopa. Por cima, distribua os lingueirões e o caldo e tempere com pimenta acabada de moer.
- Sugestão
- Sirva com gomos de limão.
