Ingredientes
- 600 g de folhas de acelgas
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de pinhões
- 300 g de requeijão de ovelha
- 6 colheres de sopa de vinho branco
- 50 g de queijo gruyère ralado
- sal, pimenta e noz-moscada
- 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação
- Prepare as acelgas separando a parte verde dos talos brancos. Lave impecavelmente. Corte os talos em bocados com cerca de 5 cm e depois em palitos. Introduza estes palitos em água a ferver temperada com sal e sumo de limão e deixe cozer ficando estaladiços. Escorra bem e disponha-os num recepiente untado com manteiga e que possa ir ao forno e à mesa. À parte, coza as folhas em água a ferver apenas dois minutos e escorra muito bem. Reduza a puré. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente untada com azeite. Bata o requeijão com o vinho, junte o puré de acelgas e os pinhões e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite este puré sobre os talos, polvilhe com o queijo ralado e espalhe por cima a manteiga em nozinhas. Leve a gratinar em forno bem quente (250ºC).
