Ingredientes
- 1 kg de abrótea
- 1 kg de amêijoas
- sal
- 1 c.(ch) de oregãos
- 1 c. (sp) de vinagre branco
- 2 c.(sp) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 hastes de salsa
- 80 g de manteiga
- pimenta
- 1 copo de vinho branco
Preparação
- Corte o peixe em postas.
- Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada 1 hora, lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho. Junte-lhes os orégãos e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
- Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
- Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
- Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos. Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
- Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho. Vire o peixe uma vez. Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas. Sirva muito quente.
