Ingredientes
- 8 abobrinhas não muito cozidas
- RECHEIO:
- polpa das abobrinhas picado grosso
- polpa de 2 beringelas picado grosso
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml. de azeite perfumado com alho
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
- 8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
- 1 pimentão verde, sem pele, em tirinhas
- 2 tomates grandes, sem pele, em tirinhas
- salsinha picada
- sal e pimenta
Preparação
- Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Refogue a polpa das abobrinhas e das beringelas no azeite. Retire do fogo e acrescente a salsinha, a farinha de rosca e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Recheie as abobrinhas, enfeite com tirinhas de tomate e pimentão e as azeitonas. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmezão Leve ao forno bem quente para gratinar.
