Ingredientes
- 500g de feijão-fradinho
- 6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20cm
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
- 250g de camarão seco defumado, sem casca
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- _ de xícara de azeite-de-dendê
- Para
- o molho
- 1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
Preparação
- Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo
- liqüidificador até ficar bem quebrado. Coloque de molho na água de um dia para
- o outro. Retire as cascas que subirem à superfície. Passe em água corrente e
- escorra. Reserve. Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até
- começar a murchar. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no
- processador, até ficar uma massa homogênea. Junte o azeite-de-dendê e misture
- bem. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura
- preparada. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro. Dobre as
- laterais para o centro, como uma flecha. Dobre para baixo. Repita a operação com
- a outra extremidade. Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar
- de tamanho. Prepare o recheio: passe o camarão no processador. Frite a cebola
- no azeite-de-dendê até murchar. Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em
- fogo baixo. Se secar, junte um pouco de água. Sirva o abará quente ou frio na
- própria folha de bananeira. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco
- do recheio. Dá 30 unidades.
