Ingredientes
- •1 abacaxi
- •2,5 dl de leite
- •60 grs. de açúcar
- •4 gemas
- •30 grs. de farinha de trigo
- •1 colher de sopa de maizena
- •1/2 colher de chá de essência de baunilha
- •3/4 de chávena de chá de coco ralado tostado
- Para o merengue
- •180 grs. de açúcar
- •4 claras
- Para a decoração
- •chocolate derretido q.b.
- •geleia de damasco q.b.
Preparação
- Bata bem o açúcar com as gemas.
- Junte a farinha e a maizena envolvendo bem
- Leve o leite numa caçarola ao lume a ferver.
- Adicione ½ chávena de leite quente batendo bem.
- Junte esta mistura ao leite restante da caçarola e leve ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
- Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça.
- Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer.
- Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento.
- Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tostado.
- Coloque esta mistura dentro do abacaxi.
- Bata as claras em castelo, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o suspiro fique firme e brilhante.
- Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o saco de pasteleiro faça suspirinhos.
- Leve ao forno aquecido (200ºC) até que aloure ligeiramente.
- Deixe arrefecer um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o merengue.
- Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspirinhos.
