Ingredientes
- 1 abacaxi cortado ao meio com coroa e tudo
- 1 aniz-estrelado
- 6 cravos
- 1 lata de leite de condensado
- 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite
- condensado)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
- 4 claras
- 125g de açúcar refinado
- 125g de açúcar confeiteiro peneirado
- raspas de limão para decorar
Preparação
- - Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca).
- - Com ajuda de uma faca retire o miolo COM CUIDADO para não danificar a casca.
- - Reserve as metades da casca.
- - Corte o miolo do abacaxi em cubinhos.
- - Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido.
- - Reserve.
- - Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre até engrossar.
- - Retire do fogo e misture o creme de leite gelado vigorosamente. Reserve.
- - Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes.
- - Acrescente o açúcar refinado e bata por +/- 3 minutos.
- - Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro peneirado.
- - Montagem:
- Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira.
- Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico).
- Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.
