Ingredientes
- 1 kg de aba de vitela
- sal
- pimenta
- 125 g de carne picada
- 150 g de salsichas frescas
- 1 carcaça fina
- 1 dl de leite
- ½ chávena de azeitonas
- 1 c.(sp) de salsa picada
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola média
- manteiga
- 3 c.(sp) de azeite
- 1 chávena de vinho branco
- 1 haste de hortelã
Preparação
- Abra a carne em envelope sem a separar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Numa tigela, misture a carne picada com as salsichas sem pele, a carcaça embebida no leite, as azeitonas cortadas em falhas, a salsa e os ovos picados.
- Tempere com sal, pimenta, cebola picada e 1 c. de manteiga amolecida.
- Misture muito bem.
- Introduza este preparado na abertura da carne e espalhe-o uniformemente.
- Feche a abertura com palitos de madeira.
- Aqueça o azeite e frite a carne dos dois lados até alourar.
- Junte o vinho branco e a hortelã.
- Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora.
- Adicione pequenas porções de água a ferver, sempre que achar necessário.
- Sirva com batatas fritas.
