Ingredientes
- ½ kg de abóbora
- 1 copo de farinha de mandioca bem fina
- 2 cebolas grandes picadas de qualquer jeito
- 3 xícaras de coentro picado
- 3 xícaras de cebolinha picada
- ½ xícara de castanha de caju
- 1 colher de café de gengibre ralado
- ½ xícara de leite de coco
- sal a gosto
- um pouquinho de azeite
Preparação
- Ponha a farinha de mandioca de molho em dois copos de água (primeiro a
- água e depois a farinha). Cozinhe a abóbora no vapor e amasse com um garfo.
- Numa panela, coloque a abóbora, o sal e a farinha. Misture com a água
- utilizada no cozimento da abóbora, já fria, aos poucos, até que fique um
- mingau. Leve ao fogo mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.
- Acrescente os temperos batidos no liquidificador com um pouco de água, a
- castranha e o gengibre. Deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.
- Depois de desligar o fogo, acrescente o azeite e o leite de coco.
