Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1,5 kg de conquilhas (já depuradas)
- 2 cebolas
- 80 g de Vaqueiro
- 1 courgette
- 250 g de cogumelos pleurotos
- sal
- pimenta de moinho
- 1 colher de chá de Maizena
- 2 dl de vinho branco
- tomilho limão ou cebolinho
- 1 placa de massa folhada
- 1 ovo
Preparação
- Abra as conquilhas, que já devem estar bem depuradas de areia, numa frigideira ou tacho largo, sobre lume médio a forte. Retire todas as conchas, coe o caldo e reserve juntamente com as conquilhas. Enquanto isso, Leve ao lume as cebolas, cortadas em gomos, e a Vaqueiro. Deixe cozinhar suavemente até a cebola estar mole.
- Entretanto, lave e corte a courgette em cubinhos. Lave, enxugue e corte em pedaços pequenos os cogumelos. Junte acourgette e os cogumelos à cebola e salteie durante 5 minutos.
- Adicione as conquilhas e respectivo caldo e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
- Dissolva a Maizena no vinho branco e deite sobre as conquilhas..
- Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte um pouco de água quente se achar a sopa com pouco caldo.
- Perfume com tomilho limão ou cebolinho picado e apague o lume. Distribua a sopa por taças individuais que possam ir ao forno e deixe arrefecer.
- Ligue o forno e regule-o para o 250 °C.
- Desenrole a placa de massa folhada e corte 4 rodelas com diâmetro ligeiramente superior ao das taças.
- Bata levemente o ovo e pincele as bordas externas das taças.
- Coloque 1 rodela de massa por cima de cada taça, fazendo aderir bem a massa às bordas.
- Pincele a superfície da massa com o restante ovo e, com a ponta de uma faca afiada ou uma tesoura, faça umas pequenas incisões na massa para permitir que o vapor se escape deixando a massa crocante.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos
