Ingredientes
- Para 4 pessoas
- ½ alho francês
- 50 g de cebola picada
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 350 g de batata *
- 1 l de água
- 100 g de coentros frescos
- sal
- pimenta de moinho
- 6 ovos de codorniz
- azeite Novo
Preparação
- Corte o alho francês em rodelas, lave e escora muito bem. Leve ao lume numa panela com metade da margarina Vaqueiro. Tape e deixe suar até a cebola e o alho estarem moles.
- Pele as batatas e corte-as em cubos. Junte ao refogado anterior e adicione a água quente. Deixe ferver cerca e 20 minutos.
- Reduza a sopa a puré com a varinha mágica e adicione os coentros, lavados e escorridos. Deixe retomar fervura durante 2 minutos e triture de novo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
- Introduza os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e tempere com bastante sal, para facilitar a tarefa de os descascar. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra passe-os por água fria e descasque-os. Corte os ovos ao meio e distribua cada 3 metades pelos pratos da sopa. Imediatamente antes de servir, regue com um fiozinho de azeiteNovo.
- Sugestão
- A quantidade de batata pode variar um pouco consoante a variedade e a idade e o gosto pessoal por uma sopa mais ou menos espessa.
