Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 50 g de bacon
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 2 cebolas
- 200 g de abóbora limpa
- 1 lata de tomate cortado em pedaços
- sal
- 1 lata grande de feijão manteiga cozido
- 6 dl de água
- folhas frescas de manjericão (facultativo)
Preparação
- Corte o bacon em tirinhas e aloure-as numa panela com a margarina Vaqueiro. Retire o bacon depois de frito, com uma escumadeira e reserve. Adicione à gordura que ficou na panela as cebolas, descascadas e picadas, a abóbora, cortada em pedaços e o tomate. Tempere com sal e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Junte o feijão manteigae deixe ferver mais 10 minutos. Retire parte dos legumes com uma escumadeira e junte-os ao bacon frito. Junte a água a ferver aos legumes que ficaram na panela e reduza a sopa a puré com a varinha, assim que retomar fervura. Adicione os legumes inteiros e o bacon à sopa.
- Sugestão
- Sirva bem quente, enfeitando os pratos com folhinhas de manjericão fresco.
