Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de beterraba
- 6 talos de aipo
- 1 batata
- 1 ramo de hortelã
- 1 ramo de coentros
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1,5 l de caldo de galinha
- sal
- pimenta
- ervas frescas (cerefólio, salsa, tomilho, cebolinho)
- 1 limão
- natas
Preparação
- Descasque e lave as beterrabas. Lave os talos de aipo e corte em rodelas. Descasque a batata, lave e corte em cubos pequenos. Lave os ramos de hortelã e de coentros.
- Leve um tacho ao lume com a margarina Vaqueiro e, quando derreter, junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados finamente, o gengibre picado e o ramo de hortelã.
- Adicione a beterraba, o aipo, a batata, o ramo de coentros, o açúcar e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Tape então o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 1 hora ou até que a beterraba esteja macia.
- Reduza os legumes a puré com a varinha mágica. Leve a sopa ao frigorífico até estar bem fresca.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço. Regue com algumas gotas de sumo do limão e sirva enfeitada com as nataslevemente batidas e polvilhada com ervas frescas picadas.
