Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 pepino
- sal
- 800 g de melancia (limpa)
- 2 dl de polpa de papaia
- ½ limão
- sal
- pimenta de moinho
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 pimento vermelho (pequeno)
- 1 cebola roxa
- 1 haste de aipo
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
- folhas de hortelã
Preparação
- Pele o pepino abra-o ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher. Corte-o em pedaços pequenos e polvilhe comsal.
- Corte a melancia em pedaços, junte a polpa de papaia e o sumo do limão e reduza a puré com a varinha (não triture demasiado para não perder a cor). Coe a mistura através de um passador de rede para uma terrina. Tempere com sal epimenta moída na altura. Adicione o vinagre de xerez e misture.
- Lave o pimento, abra-o ao meio e limpe-o de sementes e películas brancas.
- Lave a haste de aipo. Pique o pimento e o aipo em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. junte-a ao pimento e ao aipo e adicione a salsa picada.. Junte ao caldo, tape e reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
- Escorra o pepino e enxugue em papel absorvente.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço e salpique com o pepino.
- Decore com folhas de hortelã.
