Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 1 couve flor média
- água
- vinagre
- 2 batatas
- 1 nabo
- 1 cebola
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- sal
- amêndoas em lâminas
- 0,5 l de leite
- cebolinho picado
Preparação
- Separe a couve-flor em raminhos, coloque-os numa tigela, cubra com água e junte um pouco de vinagre.
- Pele as batatas, o nabo e a cebola e pique tudo em cubos pequenos para dentro de uma panela. Junte a Vaqueiro Gourmete leve a estufar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Escorra a couve-flor, passe por água corrente e junte-a aos restantes legumes. Adicione água a ferver só até cobrir os legumes e tempere com sal, tape e deixe cozer até estarem macios.
- Junte o leite à sopa e reduza-a a puré com a varinha. Rectifique o sal e deixe a sopa retomar fervura.
- Entretanto, aloure um punhado de amêndoas em lâminas numa frigideira anti-aderente.
- Sirva a sopa polvilhada com as amêndoas e cebolinho picado.
- Sugestão
- Antes de reduzir a sopa a puré, retire alguns raminhos de couve-flor com uma escumadeira e reserve-os para juntar à sopa no final.
