Ingredientes
- l /2 kg de aspargo fresco - .saí -
- 4 colheres de sopa de manteiga -
- l colher de sopa de farinha de trigo -
- í lata de creme de leite -
- queijo parmesão ralado
Preparação
- Limpe o aspargo, eliminando a parte fibrosa, corte as pontas (aguarde-as) e lave bem. Mergulhe os talos em água fervente salgada e deixe amolecer por 2 min. Então escorra e aguarde. A parte, derreta metade da manteiga, acrescente a farinha e misture bem. Junte 1½ litro de água e o talo do aspargo, leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 45 min. Depois disso, passe tudo pela peneira. Junte o creme de leite e leve novamente ao fogo. Prove o tempero e, se necessário, junte mais sal. Adicione o restante da manteiga e as pontas de aspargo reservadas, cozinhe por mais 5 min e sirva imediatamente, juntando queijo ralado a gosto sobre cada prato.
