Ingredientes
- ] couve-flor grande - sal e pimenta-do-reino
- branca - 2 colheres de sopa de manteiga -
- 2 cebolas picadas - l colher de sopa de
- farinha de trigo - salsa picada - 2 gemas
Preparação
- Lave a couve-flor e separe-a em pequenos buquês. Cozinhe em cerca de 2 litros de água temperada com sal e pimenta-do-reino. Quando estiver cozida, mas ainda firme, retire alguns buquês para decorar os pratos e aguarde. Cozinhe o restante até que amoleça o suficiente para passar pela peneira. Coloque o purê obtido novamente na panela com o caldo do cozimento e mantenha o fogo baixo. A parte, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha, mexendo bem. Adicione o caldo de couve-flor e salsa picada a gosto. Junte também as gemas, misture bem e sirva, decorando cada prato com os buquezinhos de couve-flor reservados.
