Ingredientes
- *300 gr. de cenoura *500 gr. de batatas para cozer *1 cebola *1 dente de alho *20 gr. de manteiga ou margarina *7,5 dl. de caldo de legumes (instantâneo) *4 dl. de sumo de laranja *1 colher de sopa de natas frescas *Sal e pimenta *Pimenta de caiena *8 cogumelos grandes *Salsa picada
Preparação
- Descascar as cenouras e as batatas, passá-las por água e cortá-las em pedaços médios. Descascar as cebolas e o alho, picar finamente e saltear em manteiga. Juntar os legumes e deixar apurar durante alguns minutos em lume brando. Regar com o caldo de legumes e o sumo de laranja, levantar fervura e deixar apurar, tapado, em lume brando, durante cerca de 20 minutos. De seguida reduzir a puré, adicionar as natas frescas e temperar com sal, pimenta e pimenta de caiena. Limpar os cogumelos, secá-los e colocá-los na sopa durante cerca de 8 minutos. Polvilhar com a salsa picada e servir de imediato.
