Ingredientes
- *750 gr. de pêssegos *Meio litro de sumo de laranja *2 colheres de sopa de licor de pêssego (só se desejar) *1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo *Sumo e raspa de meio limão Para Polvilhar: *30 gr. de amarettini *1 saquinho de pistácios moídos (25 gr.) *Raminhos de hortelã
Preparação
- Lave os pêssegos, corte ao meio e descaroce. Corte 1 pêssego em gomos. Juntamente com os outros ingredientes da sopa, reduza a puré os restantes pêssegos. Desfaça grosseiramente os amarettini e junte-os aos pistácios moídos. Deite na sopa e polvilhe com as folhinhas de hortelã. Um conselho: o melhor é preparar a sopa de véspera e deixá-la no frigorífico.
