Ingredientes
- 250 gr. de espargos verdes *250 gr. de espargos brancos *1 courgette *Rama de 1 alho francês *25 gr. de margarina *8 dl. de caldo de legumes *2 embalagens de natas (d dl.) *4 talos de salsa *Sal e pimenta *20 gr. de sementes de sésamo
Preparação
- Descascar os espargos brancos na totalidade e os verdes até um terço a partir de baixo. Cortar as extremidades e em seguida cortar em pedaços. Descascar e picar a courgette. Lavar a rama do alho francês e cortar em rodelas. Refogar os espargos brancos e as courgettes em 10 gr. de margarina quente para a sopa branca e os espargos verdes e o alho francês também em 10 gr. de margarina para a sopa verde. Juntar 4 dl. de caldo de legumes e 2 dl. de natas a cada uma das sopas e deixar ferver. Juntar metade das folhas de salsa, já partidas, à sopa verde. Ferver a sopa branca, destapada, em lume médio durante cerca de 8 minutos e a sopa verde durante cerca de 5 minutos. Triturar cada uma das sopas em separado e passar por um passador de rede. Temperar com sal e pimenta. Colocar um pouco de cada uma das sopas num prato. Torrar as sementes de sésamo na margarina restante e espalhar as folhas de salsa que restaram sobre as sementes. Distribuir o sésamo e a salsa pela sopa.
