Ingredientes
- 4 molhos de espinafres
- 1 litro de caldo de carne bem concentrado
- 50g de manteiga
- ½ litro de leite
- 1 colher de queijo ralado
- 2 colheres de sope de farinha
Preparação
- Cozem-se os espinafres em água e sal com uma colher de soda, escorrem-se e passam-se num passador. Num tacho à parte deita-se 1 colher bem cheia de manteiga, as 2 colheres de farinha, envolvendo tudo e levando ao lume a derreter sem cozer a farinha e ficar um lolho bem grosso ao qual se junta o polme dos espinafres e o caldo passado por um peneiro. Na terrina de serviço deita-se 1 colher de manteiga e 2 gemas de ovos e vai-se ligando pouco a pouco este crema às gemas, servindo-os em seguida.
