ESFIRRAS DE RESÍDUO E PVT

Ingredientes

Preparação

Massa:
- Dissolver o fermento em água morna. Juntar o açúcar, o sal, o óleo e o resíduo.
- Adicionar aos poucos a farinha de trigo e amassar.
- Formar bolinhas, com a massa obtida, e deixá-las sobre uma superfície limpa.
Recheio
- Hidratar a PVT, com as duas xícaras de água quente, por aproximadamente 10
minutos.
- Espremer a PVT, numa peneira (tipo escorredor de macarrão), para retirar o exessso
de água.
- Refogar o alho e a cebola no óleo já aquecido e adicionar o caldo de carne e o extrato
de tomate.
- Juntar os tomates picados (miúdos) e a PVT hidratada.
- Por último acrescentar o cheiro verde.
Preparo das esfirras
- Abrir as bolinhas da massa na palma da mão.
- Rechear com o PVT previamente preparado.
- Fechar as esfirras na forma de um triângulo.
- Colocar as esfirras em assadeiras previamente untadas e polvilhadas com farinha de
trigo.
- Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média.