Ingredientes
- 250 g de farinha
- 0,5 dl de azeite
- 1 pitada de sal
- Sumo de 1 laranja
- Canela em pó
- Água
- Para o doce:
- 1 kg de batata doce
- 300 gr. de açúcar
- 150 gr. de amêndoas
- 1,5 dl de água
- 3 gemas
Preparação
- Num recipiente coloque a farinha juntamente com o azeite morno, o sumo de laranja, uma pitada de sal e canela a gosto. Aos pouco vá acrescentando a água e envolva bem toda a massa até que esta tenha uma consistência considerável para ser estendida com rolo. Deixe a massa repoucas para levedar cerca de uma hora.
- Entretanto proceda à preparação do doce. Triture as amêndoas. Ferva durante uns minutos, máximo 5, o açucar na água junte o polme da batata doce e leve ao lume brando a ferver durante 5 minutos sensivelmente. Mexa bem com uma colher de pau e retire do lume.
- Estenda depois a massa no balcão, corte-a como se faz com os rissóis e coloque em montinhos, o doce. Cubra-os com a massa. Frite-os em óleo bem quente, quando estiverem douradinhos retire-os e envolva, num prato aparte com o açucar e a canela em pó.
