Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colher(s) (sopa) de azeite
- 2 xicara(s) (chá) de salsa
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Creme:
- ½ xicara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
- 4 xicara(s) (chá) de leite
- 5 colher(s) (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher(s) (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias raladas
- 1 pitada de sal
- 5 gemas
Preparação
- Separar o peixe em lascas grossas.
- Aquecer uma colher (sopa) de azeite numa panela e refogar o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe. Refogar até que o bacalhau esteja macio. Retirar do fogo e reservar.
- Creme: Em outra panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até murchar.
- Dissolver a farinha no leite e acrescentar à panela, mexendo sempre.
- Adicionar as gemas, uma a uma, e o sal. Mexer sempre até obter um creme consistente.
- Retirar do fogo.
- Montagem: Num refratário, colocar metade do creme.
- Por cima, colocar o refogado de peixe.
- Cobrir com o creme restante e polvilhar com o queijo.
- Levar ao forno em temperatura alta até dourar. Servir.
