Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colher(s) (sopa) de farinha de trigo
- 3 colher(s) (sopa) de manteiga
- 1 xicara(s) (chá) de vinho branco seco
- 1 xicara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1 xicara(s) (chá) de água
- Pimenta-malagueta sem sementes picada e sal a gosto
- 100 gramas de cogumelos em conserva
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras sem casca
- 2 gemas
- suco de 1 limão
Preparação
- Temperar o peixe com pimenta, sal e suco de limão. Reservar.
- Numa panela, dourar as postas na metade da manteiga por 3 minutos de cada lado.
- À parte, cortar a cebola e a cenoura em rodelas finíssimas. Colocar a cebola na panela com as postas. Dê uma rápida fervura na cenoura e escorrer. Juntar às postas.
- Adicionar a água, o vinho, a manteiga restante e polvilhar com a farinha. Misturar e temperar com sal.
- Tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- Acrescentar o cogumelo cortado ao meio e cozinhar por mais 10 minutos, com a panela sem tampa.
- Colocar as postas numa travessa funda e reservar.
- No molho que sobrar na panela, adicionar as gemas e o creme de leite. Misturar e levar ao fogo baixo, mexendo às vezes.
- Cobrir as postas com uma parte desse molho e servir o restante à parte, numa molheira.
