Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- 1 xicara(s) (chá) de queijo meia-cura ralado
- 4 xicara(s) (chá) de água fervente
- 2 xicara(s) (chá) de arroz
- 1 colher(s) (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher(s) (sopa) de salsa picada
- 2 colher(s) (sopa) de margarina
- 4 colher(s) (sopa) de azeite
- 1 pimentão vermelho sem sementes e em tiras
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes e em tiras
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 1 cenoura grande ralada grosso
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 cebolas grandes raladas
- 1 folha de louro
- sal a gosto
Preparação
- Levar ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite. Assim que a margarina se derreter, refogar metade da cebola. Juntar o arroz.
- Dissolver a tablete de caldo de legumes na água e despejar no arroz.
- Acrescentar a cenoura e o sal. Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase seco.
- À parte, aferventar o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas. Separar em pedaços pequenos.
- Levar ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada. Refogar o bacalhau por 15 minutos.
- Colocar a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate. Cozinhar em fogo baixo até evaporar todo o liquido. Provar o sal. Misturar bem ao arroz.
- Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo. Levar ao forno preaquecido por 10 minutos e servir bem quente.
