Ingredientes
- 600 grs. de bacalhau demolhado
- 1 pimento vermelho
- 300 grs. de cenouras
- 300 grs. de ervilhas (podem ser congeladas)
- 600 grs. de batatas
- 2 cebolas
- 600 grs. tomates maduros
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- 100 grs. de azeitonas descaroçadas
- 4 hastes de salsa
- 4 hastes de cebolinho
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- azeite q.b.
Preparação
- Corte o bacalhau em pedaços regulares.
- Descasque as batatas e cenouras, lave-as e corte-as em rodelas não muito finas.
- Reduza a puré metade do tomate e junte-lhe o concentrado de tomate e uma chávena de água.
- Limpe de peles e sementes os restantes tomates e corte-o e pedacinhos.
- Corte o pimento às tirinhas e pique finamente os cheiros verdes.
- Corte em meias-luas finas a cebola e pique os alhos.
- Num tacho de barro, deite um pouco de azeite.
- Disponha tudo às camadas: cebola, tomate picado, bacalhau, batatas, cheiro verde, cenouras, azeitonas.
- Tempere cada camada com um fiozinho de azeite, sal e pimenta.
- Finalmente regue tudo com mais azeite e o tomate que reservou.
- Tape o tacho e cozinhe em lume brando, durante 30 minutos.
- Verifique a quantidade de molho. Se achar necessário junte mais água.
- Adicione as ervilhas e apure durante mais 10 minutos.
- Sirva no próprio tacho.
