Ingredientes
- 500 gr de bacalhau demolhado
- farinha
- 3 colheres de sopa de margarina
- 100 gr de toucinho entremeado
- 100 gr de chouriço
- 2 cebolas
- 3 tomates
- 2 pimentos (1 verde e 1 vermelho)
- 2 dentes de alho
- 150 gr de miolo de berbigão
- 200 gr de arroz
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
- açafrão
Preparação
- Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, faça-o em lascas e passe por farinha. Numa cataplana derreta 2 colheres de margarina e aloure o toucinho, cortado em bocadinhos, o chouriço, a cebola e o tomate, em rodelas, os pimentos em tiras e o alho picado. Junte a salsa e o louro e tempere com sal e pimenta. Feche a cataplana e deixe cozer suavemente durante 20 minutos.
- Aloure o bacalhau na restante margarina. Junte o bacalhau e o berbigão aos legumes. Adicione o arroz, lavado e escorrido e uns fios de açafrão. Junte água quente, se necessário, de modo a perfazer 2 vezes e meia o volume do arroz. Feche de novo a cataplana e deixe cozer suavemente mais 20 minutos.
- Enfeite com azeitonas e gomos de limão e sirva na cataplana.
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