Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- ½ kg de batata
- ½ kg de cenoura
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates vermelhos
- 1 pimentão
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 300 ml de leite de côco
- alho
- sal
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 chávena de azeite
- azeitonas
- 2 raminhos de salsa
- Molho:
- 2½ copos de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 11/2 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 chávena de natas
- noz moscada
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando frequentemente a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Separe o bacalhau em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentros e reserve. Coloque uma caçarola no lume com azeite e as cebolas em rodelas e o alho, deixe as cebolas ficarem transparentes e adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimento e as azeitonas picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e a água onde foi cozido o bacalhau. Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água com pouco sal. Coloque no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao lume, mexendo bem, até ficar com a consistencia de um creme. Junte as natas, tire do lume, junte os ovos e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Disponha em camadas alternando o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno a gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.
