Ingredientes
- 400 grs. de bacalhau do lombo demolhado e desfiado.
- ½ litro de leite
- 4 gemas
- 100 grs. de natas
- Queijo parmesão ralado
- 2 cenouras pequenas raladas cruas
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de bolachas de água e sal moídas
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 2 cebolas pequenas picadas
- Manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de coentros picados
- Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta
- Molho inglês
Preparação
- Aloure o alho e a cebola em 50 grs. de manteiga e um pouco de azeite, junte a cenoura, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
- Aparte, aloure a farinha de trigo em 50 grs. de manteiga, e sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartas partes do leite. Mexa sem parar em lume brando até obter um creme grosso e cozido.
- Feito isto, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante leite. Misture bem e torne a levar ao lume.
- Tempere com sal e retire do lume assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela em lume brando.
- Sem parar de mexer, vá adicionando as natas, uma chávena de queijo parmesão ralado e os coentros. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do lume e deixe num pirex fundo.
- Misture a bolacha com meia chávena de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
- Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente uns 20 minutos.
- Sirva em seguida com arroz branco e batatas fritas em rodelas grossas.
