Ingredientes
- para 25 a 30 unidades:
- •600 g de Bacalhau desfiado sem espinhas e pele
- •500 g de Batatas (já descascadas)
- •Espinafres congelados
- •1 Gema de Ovo pequeno
- •1 Raminho bom de salsa
- •Meia Cebola pequena em cubos bem pequenos
- •Sal q.b.
- •Pimenta preta moída q.b.
- •Azeite q.b.
Preparação
- Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
- Retire o bacalhau cozido e deixe-o escorrer muito bem.
- Lave, descasque e corte em cubos as batatas... e coza na agua do bacalhau se necessário tempere com sal.
- Numa panela a parte coza os espinafres e quando cozidos escorra a agua e faca um puré. (Importante os espinafres tem que ficar sem agua nenhuma... bem secos).
- Enquanto as batatas e os espinafres cozem, pique a cebola muito miudinha e leve a refogar em pouco azeite.
- Depois escorra todo o azeite ponha num papel ate ficar
- sem nenhuma a gordura e reserve.
- Pique a salsa miudinha.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra muito bem a água e coloque-as numa tigela.
- Com a batedeira no mínimo triture a batata o ovo, espinafres até ficar uma pasta de puré para o duro e misture tudo muito bem.
- Numa tigela adicione ao puré o bacalhau desfiado, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite) misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, ate ficar uma pasta homogénea.
- Prove a massa, se achar que esta um pouco mole adicione um pouco mais de puré de batata, pois a consistência tem que ficar para o durinho.
- Rectifique o sabor se necessário ponha um pouco de sal fino ou pimenta preta moída.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.
- Depois pré-aqueça a210º C 0u 220º C forno. Pincele um pirex com um pouco de azeite o suficiente (não muito). ponha os pasteis de bacalhau e leve os a cozer.
- Virando de vez em quando começarem a ficar um pouco estaladiços.
- Se necessário para o fim pode cobrir com um papel de alumínio.
- Nota: A temperatura do forno pode variar de fogão para fogão.
- Por isso e' melhor ir vendo e tocando nos pasteis para ver quando estão no ponto certo, para não
- ficarem muito secos por dentro.
- No meu ficaram cozidos durante uns 35m virando de vez em quanto.
- Bom Apetite!
