Ingredientes
- - 500 grs de bacalhau (demolhado)
- - 400 grs de batatas
- - 1 cebola
- - salsa q.b.
- - 1 cálice (pequeno) de vinho do Porto
- - 7 a 8 ovos
- - sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação
- Coza as batatas com a casca. Descasque-as e reduza a puré.
- Coza o bacalhau, escorra-o e retire-lhe a pele e as espinhas.
- Esfregue-o muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfiado.
- Numa tigela, junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente e o vinho do Porto e tempere com sal, se necessário, a pimenta e a noz-moscada.
- Incorpore os ovos inteiros um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal (a quantidade dos ovos depende muito do seu tamanho da qualidade da batata).
- Molde os pastéis com ajuda de duas colheres de sopa e frite em grande fritura.
