Ingredientes
- 1Kg de filet de mero (bacalhau fresco )
- 100mlde azeite extravirgem
- Sale pimenta-do-reino
- 50g de cebola picadinha
- 250 mlde vinho branco seco
- 200mlde caldo de peixe
- Para o molho:
- 50 mlde vinho branco seco
- 30g de manteiga
- 5 camarões
- 30g de cebola
- 300mlde creme de leite
- 50g queijo parmesão italiano
- 6 folhasde capim-limão
Preparação
- peixe:
- Cortaromeroem 5pedaços etemperarcomsalepimenta-do-reino.Disporopeixesobre um tabuleiro, acrescentar a cebola, o vinho e o azeite. Cozer no forno a 180ºC por 25 minutos. (Tempo de cocção depende da altura do peixe ).
- Preparação do molho:
- Refogar na manteiga a cebola e os camarões, deglaçar com vinho branco, acrescentar o cremedeleiteeoqueijoparmesão.Deixarreduzir30%,acrescentarocapim-limãoedeixar ferver até adquirir um sabor suave da erva aromática. Retirar as folhas de capim-limão e retiraro tempero. Retornarcomoscamarões e servirquente.
