Preparação
- Demolhar o bacalhau e tirar-lhe a pele e as espinhas.
- Dividir o bacalhau em filetes, dispô-los num prato e cobri-los com molho Béchamel bem espesso; deixar esfriar. Em seguida, enrolar cada filete no molho, depois passá-los por um aparelho de fritar e deitá-los em azeite fervente; deixar doirar, escorrer e dispor numa travessa guarnecida com rodelas de limão. Servir com molho tártaro em molheira à parte.
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