Preparação
- Demolhar bem um lombo de bacalhau.
- Num tacho, colocar rodelas de cebolas, e por cima o bacalhau, cobrir com azeite fino e um pouco de pimenta, e deixar cozer bem.
- Na ocasião de servir, dispor o bacalhau numa travessa, ladeado com puré de batata, e cobrir tudo com o molho obtido, juntando uma gema de ovo ao molho em que se cozinhou o bacalhau.
- Servir quente.
