Preparação
- Num prato de ir ao forno, estender uma camada de manteiga e polvilhar com pão ralado; sobre este, dispor lascas de bacalhau cozido e por cima quebrar os ovos frescos (os que se quiser conforme o número de convivas).
- Bater separadamente claras de ovos até levantarem, sem encastelar; juntar-lhes depois as respectivas gemas batidas com cebolinhas e salsa picada, pimenta e algumas lascas de bacalhau cozido; misturar tudo muito bem. .
- Deitar sobre os ovos, levar ao lume, cobrindo com uma tampa com brasas, até se cozer de modo que os ovos inteiros não endureçam.
- Servir quente, guarnecido com azeitonas e conserva.
