Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 2 postas de bacalhau
- - 1 cebola
- - azeite
- - pão seco
- - açafrão
- - manteiga
- - salsa
- - sal refinado
- - pimenta
Preparação
- Coza o bacalhau depois de demolhado. Tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas fininhas. Guarde a água em lume brando. Parta o pão para dentro de uma terrina, junte-lhe o bacalhau bem esfiado e água onde o cozeu. Tape a terrina e deixe amolecer o pão.
- Faça um estrugido com a cebola muito bem picada e azeite. Quando a cebola estiver dourada adicione o pão bem amassado com o bacalhau. À parte, dilua o açafrão na água de cozer o bacalhau e junte-o à sopa: mexa bem e tempere com bastante manteiga, salsa picada, pimenta e sal refinado.
