Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 300 gr. de bacalhau
- - 2 ovos
- - 2,5 dl de azeite
- - 2 dentes de alho
- - 750 gr. de pão alentejano
Preparação
- Tendo o bacalhau demolhado, coza-o. Escorra-o e limpe-o da pele e espinhas. Guarde a água de cozedura. Corte o pão em fatias finas e espalhe as folhas de poejo por cima. Escalde o pão na água de cozer o bacalhau, entretanto posta a ferver. Tape o recipiente e deixe abeberar durante 10 minutos. Em seguida, junte o bacalhau desfiado e 2 ovos inteiros ao pão. Bata tudo de molde a obter uma papa.
- Num tacho, à parte, leve os dentes de alho a alourar em azeite. Retire os alhos e junte a papa no azeite, e sobre o lume, vá mexendo para enxugar o preparado, sem contudo o deixar muito duro.