Ingredientes
- para 6 pessoas:
- - 6 postas de bacalhau (lombo)
- - 3 cebolas
- - 1 dente de alho
- - 2 cálices de vinho do Porto
- - 2 colheres de sopa de farinha
- - 2 colheres de sopa de vinagre
- - 6 batatas
- - 1 ovo
- - azeite
- - sal
- - salsa
- - azeitonas
- - pimenta
- - pão ralado
Preparação
- Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas. Escorra-o e mergulhe num tacho com água fria. Leve a lume brando até levantar fervura. Retire de imediato as postas de bacalhau. Tire as espinhas e as peles e enxugue os lombos num pano. Depois, passe as postas por farinha e frite-as em azeite muito quente. Então, no mesmo azeite de fritar o bacalhau, frite as cebolas às rodelas. Regue com vinho do Porto, vinagre e um tudo nada de água. Junte o dente de alho e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 minutos.
- Coza as batatas com pele. Pele-as e corte-as às rodelas. Passe-as primeiro por farinha e depois pão ralado. Frite-as em óleo bem quente.
- Coloque as postas de bacalhau numa travessa e cubra-as com o molho. Enfeite a travessa com as batatas fritas, a salsa e azeitonas.
