Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 750 gr de bacalhau (lombo)
- - 1 kg de batatas
- - 6 ovos
- - 125 gr. de presunto
- - 1,5 dl de azeite
- - 2 colheres de sopa de vinagre
- - 2 cebolas
- - 1 colher de sobremesa de colorau
- - sal
- - salsa
- - azeitonas
- - pimenta
Preparação
- Tire a pele e as espinha ao bacalhau demolhado durante 1 dia. Corte em palitos grossos. Coza as batatas com pele e deixe-as sobre o rijo. Pele-as e corte-as aos palitos. Corte às rodelas as cebolas e os ovos, depois de cozidos. Pique a salsa e o presunto. Coloque numa assadeira metade da cebola, por cima metade das batatas e ainda metade do bacalhau. Cubra com metades de ovos e presunto e polvilhe com salsa e colorau. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e vinagre. Repita a operação voltando a colocar uma camada de cebola, outra de batata, outra de bacalhau e tempere como anteriormente.
- Bata 2 ovos inteiros, tempere com sal e pimenta, e deite por cima do preparado. Leve ao forno a alourar. Enfeite com os ovos cozidos e picados, a salsa também picada e azeitonas. Sirva quente.
