Ingredientes
- para 5 pessoas:
- - 1 kg de bacalhau
- - 500 gr. de arroz
- - 2 cebolas
- - farinha
- - pão ralado
- - azeite
- - manteiga sal
- - pimenta
- - 3 dl de tomatada à portuguesa
- Como fazer a tomatada:
- Corte as cebolas às rodelas e refogue-as no azeite com alho picado. Junte os tomates sem pele e sementes, cortados em pequenos pedaços, o louro e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até os tomates cozerem e apurarem.
Preparação
- Demolhe o bacalhau (24 horas), coza-o e limpe-o de pele e espinhas. Em seguida desfie-o. Aproveite a água de cozer o bacalhau e coza o arroz. Corte as cebolas às rodelas. Tempere-as com sal e pimenta, passe as rodelas por farinha e frite-as em azeite. À parte prepare a tomatada. Unte com manteiga um prato de ir ao forno e disponha uma camada de arroz, outra de bacalhau, outra de tomatada, outra de cebola, sendo a última de arroz. Regue com a manteiga derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
