Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 600 gramas de bacalhau demolhado (equivalente a 1 Kg. )
- - 2 colheres (sopa) de margarina
- - 2 cebolas grandes fatiadas
- - 2 dentes de alho
- - 6 tomates picados sem pele e sem sementes
- - 1 folha de louro
- - ½ chávena (chá) de salsinha
- - ¼ de chávena (chá) de azeitonas pretas
- Para o Molho:
- - 2 colheres (sopa) de margarina
- - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- - 2 xícaras (sopa) de leite
- - sal a gosto
- - ¼ litro de natas
- - batata palha a gosto
Preparação
- Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando sua água várias vezes. Depois cozinhe levemente, tire a pele, as espinhas e desfie grosseiramente, junte a salsinha e as azeitonas. Reserve. Em uma panela frite as cebolas na margarina até que murchem, não sendo necessário dourá-las, junte os dentes de alho esmagados, os tomates, sal e a folha de louro, deixe o molho apurar por aproximadamente dez minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e reserve. Faça o creme: Derreta as duas colheres de manteiga juntamente com a farinha de trigo, deixe torrar. Acrescente, aos poucos, as duas chávenas de leite, não deixando encaroçar. Ir mexendo até engrossar, deixe cozinhar por uns 2 minutos para que não fique com gosto de farinha (coloque sal somente se achar necessário, não esquecendo que o bacalhau é salgado), apagar o fogo e acrescentar as natas e misture bem.
- Em um refratário coloque o bacalhau, o molho de tomates e o creme. Cubra todo o prato com batata palha. Leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco e salada de alfaces.
