Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de cerveja escura
- ¼ colheres (chá) de noz-moscada
- ¼ colheres (chá) de cravo em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 200 gramas de uvas passas pretas
- 150 gramas de uvas passas brancas
- 80 gramas de frutas cristalizadas
- 120 gramas de manteiga derretida
- 100 gramas de farinha de trigo
- 120 gramas de miolo de pão
- 250 gramas de açúcar mascavo
- 100 ml de rum escuro para flambar
- raspas da casca de 1 limão
- raspa da casca de 1 laranja
- 60 gramas de amêndoas
- 1 maçã ralada
- 3 ovos
Preparação
- Reidratar as passas em água quente e escorrer.
- Em um recipiente grande, misturar farinha de trigo, pão esfarelado, açúcar mascavo, manteiga derretida, gengibre, cravo, canela, noz moscada e por fim, acrescentar as raspas de laranja e limão.
- Ralar a maçã sobre a mistura e incorporar, acrescentar os ovos levemente batidos, a cerveja e misturar bem a massa.
- Colocar as amêndoas trituradas, as passas e as frutas cristalizadas.
- Untar uma forma (preferencialmente côncava tipo "bowl" ou de bolo inglês) com manteiga e colocar a massa dentro; cobrir com um disco de papel manteiga e após com papel alumínio.
- Em uma panela grande e com tampa, adicionar água até a metade e colocar o bolo para cozinhar em banho-maria por um mínimo de 6 horas (se a água secar acrescentar mais água até o final do cozimento).
- Deixar esfriar e desenformar.
- Regar com o rum e flambar.
