Ingredientes
- *2 lagostas *300 gr. de spaghetti *2 gemas de ovo *1 cebola pequena *4 dl. de natas *100 gr. de manteiga *2 colheres de sopa de azeite *1 colher de sopa de óleo *Meio copo de vinho da Madeira *1 cálice de conhaque *1 limão *3 colheres de chá de mostarda *3 colheres de chá de colorau doce *Manjericão fresco *Sal e pimenta
Preparação
- Arranque as patas das lagostas e abra-as para extrair a carne. Abra as lagostas ao meio e retire a tripa e o saco escuro junto à cabeça. Destaque a carne e corte-a em pedaços grandes. Tempere com sal e colorau doce.
- Numa caçarola, junte o azeite e a manteiga e aloure a carne das lagostas. Adicione ainda a cebola picada e alourada. Regue com o conhaque e o vinho da Madeira. Deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos. Retire do recipiente a carne da lagosta que não deve estar desfeita e reserve. Mantenha o molho ao lume. Bata o sumo de limão com as natas e adicione ao molho e deixe reduzir. Junte a mostarda e as gemas batidas. Tempere de sal e pimenta. Misture os pedaços de carne das lagostas e envolva tudo.
- Deite o spaghetti cozido al dente. Enfeite com manjericão fresco e picado.
