Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •2 colheres de sopa de azeite
- •25 g de margarina
- •4 codornizes arranjadas
- •8 pés de tomilho fresco
- •4 folhas de louro
- •4 cogumelos grandes e abertos
- •Sal e pimenta-preta
- Para a gremolata:
- •1 ramo de salsa pequeno
- •1 limão
- •1 dente de alho
Preparação
- Aqueça o forno a 230ºC (termóstato 8).
- Deite o azeite e a margarina num tabuleiro e coloque na parte superior do forno enquanto prepara as codornizes.
- Lave as codornizes e enxugue.
- Lave o tomilho e introduza dois pés e uma folha de louro em cada codorniz.
- Limpe os cogumelos e retire os caules.
- Disponha os cogumelos no tabuleiro com a pele para baixo e ponha uma codorniz sobre cada um.
- Pincele as codornizes e a borda dos cogumelos com o azeite e a margarina que aqueceram no tabuleiro e tempere bem com sal e pimenta.
- Leve ao forno durante 1520 minutos, ou até os sucos saírem claros quando introduzir um espeto nas codornizes.
- A meio da cozedura, pincele com o molho do tabuleiro.
- Para a gremolata, pique salsa suficiente para obter 2 colheres de sopa.
- Lave o limão para retirar a cera e raspe metade da casca.
- Descasque e pique o alho.
- Misture tudo muito bem numa tigela pequena.
- Alguns minutos antes de as servir, junte a gremolata.
- Tempo de preparação: 30 minutos
